31 Ansitz Dolomytos

Norbert Mairginter
Ritten / Unterinn

Professor Rainer Zierock ist wegen seiner regen Forschungstätigkeit und seiner Erfolge als Professor und Weinbauberater in Deutschland, Schweiz, Frankreich und Italien bekannt.
Der Agrarwissenschafter wirkte unter anderem an der Universität Montpellier und hatte ein Faible für exotische Rebsorten.

Zusammen mit Dr. Margret Hubmann verwirklichte Rainer Zierock in Unterinn seinen Traum eines perfekten Weinguts. Das gesammte Anwesen wurde nach den Wünschen Zierocks ausgerichtet und umgebaut. Im Mittelpunkt stand immer die griechische Mythologie.

Sogar der Balkon ist 5-eckig (nach Pentagramm)! Der Quastenflosser (Logo von Dolomytos) und Panta Rei sind überall präsent. Zierock hat seine Weine nach dem Pentagrammprinzip hergestellt und daraus sogar ein eigenes Verkostungssystem entwickelt.

Sogar ein neuer Keller entstand nach den Panta Rei-Wünschen (alles fließt!) des Professors. Dieser Keller liefert heute ideale Bedingungen für den Ausbau der anspruchsvollen Weine. Angefangen vom Keller bis zur Presse ist alles nach dem Gravitationsprinzip ausgerichtet.

Die Gravitation im Gewölbe ist das um und auf. Sämtliche Arbeitsschritte können durch das natürliche Gefälle ohne Fremdeinwirkung bis hin zur Abfüllung gemacht werden. Der Runst und der Holzboden im Keller sind auf Wunsch Zierocks aus Lärchenholz.

Der erste Wein (Jahrgang 2000) ist 2004 in den Verkauf gekommen. Seitdem sind die raren Weine des Weinguts für ihre Langlebigkeit und besonderen Geschmacksnoten bekannt. Rainer Zierock hat zahlreiche Bücher und Forschungsarbeiten verfasst. Auch stammen alle Etiketten (Text und Zeichnungen) des Weinguts aus seiner Feder. Zierock liebte Platons Sprüche. Seine unkonventionelle Art der Weinbereitung und sein besonderes Wissen um exotische Rebsorten haben das Genie unter den Önologen zu einem angesehenen Fachmann gemacht. 2009 ist Professor Rainer Zierock verstorben. Seitdem kümmern sich der Önologe Walter Schullian und Dr. Margret Hubmann zusammen um die Weinbereitung und führen das Weingut im Sinne von Prof. Rainer Zierock fort.

Folgende Weine werden zur Verkostung angeboten:

2013 Dolomythos (Ruländer, Sauvignon blanc, Riesling, Weissburgunder und verschiedene Rebsorten aus Griechenland. In 150 Liter Holzfässern vergoren und 24 Monate gelagert)
2007 Athos (Blauburgunder und verschiedene rote Rebsorten. In 150 Liter Holzfässern vergoren und 24 Monate gelagert)

Weine hier erhältlich.

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